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陶朱公《养鱼经》云:“鮆鱼身体狭薄而头大

归档日期:09-07       文本归类:刀鲚      文章编辑:爱尚语录

  苏轼描写的“还有江南风物否,桃花流水鮆鱼肥”中的鮆鱼。鮆鱼又叫鲚鱼或刀鱼,鱼形如裂篾之刀,鳞色银白,故苏东坡又有“恣看收网出银刀”的赞美诗句。自古以来,刀鲚

  《宁波志》:鮆鱼子多而肥,夏初曝乾,可以致远。率以三月、八月出,故曰『顺时』

  《尔雅翼》:鮆鱼,长头而狭薄,其腹背如刀,故以为名。大者长尺余,可以为脍(脍:细切的鱼或肉。这里特指生食的鱼片)。

  鮆鱼:又叫鲚鱼,刀鱼,鮤鱼,头生长得很长而狭薄,大的有一尺多长。《山海经》记载:其状如囗而赤麟,其音如叱,食之不骄。

  《六书故》:鮆鱼生江河咸淡水中,春则上,侧薄类刀。一甚大者曰母鮆,宜脍。

  《山海经-北山经》中记载:其中多鮆鱼,其状如囗而赤麟,其音如叱,食之不骄(注1)。

  《南山经》注云:鮆鱼,狭薄而长,头大者尺余,太湖中今饶(注:饶即丰饶、多。)之。

  《汇苑》:鮆鱼枝身多鲠,长不过五六寸,味极肥腴,以糟浥(浥:湿润,这里指浸渍)之可作汤。

  鮆鱼,又名刀鱼,陶朱公《养鱼经》云:“鮆鱼身体狭薄而头大,长者盈尺,其形如刀,俗称刀鲚”。因其腹鳞成三角形,尖利易卡喉咙,故又称为“骨梗鲫”。宋人因其“貌则清癯,身材俊美”称之为“白圭夫子”。唐杜甫所谓“出网银鱼乱”说的就是刀鱼。刀鱼盛产于长江中下游,以扬州出产的品质最佳,美食家李渔誉为“春馔妙物”。刀鱼味极鲜美,清代宰相刘罗锅诗云:“未熟香淳鼻,河豚愧有毒,江鲈渐寡味”。李渔说:“食鲥报鲟鳇有厌时,鲚(刀鱼)则愈甘,至果腹而不释手”。

  鮆鱼,《山海经-南山经》中记载的一种异兽。又名刀鱼、鱭鱼、鲂鱼。头长而狭薄,腹背像刀刃,故名刀鱼,大多生活在具区泽。

  鱽鱼盛产于长江中下游,以扬州出产的品质最佳,美食家李渔誉之为“春馔妙物”。李渔

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